Chocolate Namur Semi Amargo - Selecta Chocolates
Chocolate Namur Semi Amargo

Chocolate Namur Semi Amargo

Tiene el sabor sofisticado y noble del más puro chocolate. Su excelente textura permite una alta cremosidad, perfecta para todo tipo de aplicación. Tiene fácil derretimiento y necesita templado para su total cristalización, proporcionando excelente brillo.

Aplicaciones

Alfajores y Pan de Miel Alfajores y Pan de Miel
Bebidas y Cafés Bebidas y Cafés
Brownie Brownie
Cupcakes Cupcakes
Decoraciones Decoraciones
Galletas Galletas
Huevos de Pascua Huevos de Pascua
Mousses y Verrines Mousses y Verrines
Palomita de Maíz Palomita de Maíz
Panetones Chocotones y Colombas Panetones Chocotones y Colombas
Postres Postres
Salsas Cremas y Rellenos Salsas Cremas y Rellenos
Tartaletas y Brigadeiros Tartaletas y Brigadeiros
Tortas y pasteles Tortas y pasteles
Trufas y Bombones Trufas y Bombones

Ingredientes

Azúcar, masa de cacao, grasa vegetal, emulsificantes: lecitina de soya (INS 322) y polirricinoleato de poliglicerol (INS 476) y saborizante. ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE SOYA. PUEDE CONTENER LECHE. NO CONTIENE GLUTEN.

Derritiendo

MICROONDAS: Pique bien el chocolate, colóquelo en un recipiente adecuado y llévelo al microondas, con potencia media (50%) por 30 segundos. Retire el chocolate y revuelva bien, aunque aún no esté derretido. Regrese el chocolate al microondas por 30 segundos más y revuelva nuevamente. Repita el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido. La temperatura debe estar entre 45° y, como máximo 50°C.

BAÑO MARÍA: Pique bien el chocolate, colóquelo en un refractario y posiciónelo sobre una cacerola con agua caliente a 45°C, sin hervir. El recipiente debe encajar debidamente en la cacerola, para que el vapor no entre en contacto con el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se derrita completamente.
"

Templado

EN LA PIEDRA: Vierta el chocolate derretido sobre una piedra de mármol, lisa y totalmente seca. Haga movimientos, de un lado hacia otro, con una espátula, hasta alcanzar la temperatura de 29°C. Utilice un termómetro para garantizar la temperatura correcta.


POR ADICIÓN: Corte la cantidad de chocolate que desea utilizar en pedazos pequeños. Derrita solamente 2/3 del chocolate que utilizará. Agregue el tercio restante del chocolate picado al chocolate ya derretido. Mezcle bien hasta que todo el chocolate se derrita uniformemente y alcance la temperatura, conforme es indicado en el destaque de arriba.

Información nutricional 25g (2 cucharadas)
Cantidad por porción %VD(*)
Valor calórico [Kcal] 131 7
Valor calórico [KJ] 532 0
Carboidratos [g] 12 4
Proteínas [g] 1,4 2
Gorduras Totais [g] 8,4 15
Gorduras Sat [g] 5,1 23
Gorduras Trans [g] 0 0
Fibras [g] 2,5 10
Sódio [mg] 0 0

* % valores diarios basados ​​en una dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj.
sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.

** %vd no establecido

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