![Chocolate Namur Blend](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/05/Chocolate-Blend-Selecta-Namur-Barra-101kg-400x400.png)
Chocolate Namur Blend
O Chocolate Namur Blend é a combinação equilibrada entre o chocolate ao leite e o meio amargo. É um chocolate puro e possui sabor nobre e sofisticado. A sua textura proporciona alta cremosidade, excelente para qualquer tipo de aplicação. Tem fácil derretimento e necessita de temperagem, resultando em um brilho perfeito.
É ideal para aplicações como alfajores, bebidas, biscoitos, bolos e tortas, cupcakes, docinhos, ovos de Páscoa e panetones.
Selecione abaixo para informações específicas:
Aplicações
![Alfajor e Pão de Mel](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__pao-de-mel-150x150.png)
![Bebidas e Cafés](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__bebidas-cafes-150x150.png)
![Biscoitos](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__biscoitos-150x150.png)
![Bolos e Tortas](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__bolos-tortas-150x150.png)
![Brownie](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__brownie-150x150.png)
![Caldas, Cremes e Recheios](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__caldas-cremes-recheios-150x150.png)
![Cupcakes](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__cupcakes-150x150.png)
![Decorações](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__decoracoes-150x150.png)
![Docinhos e Brigadeiros](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__docinhos-150x150.png)
![Mousses e Verrines](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__mousses-verrines-150x150.png)
![Ovos de Páscoa](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__ovos-pascoa-150x150.png)
![Panetones Chocotones e Colombas](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__panetones-chocotones-colomba-150x150.png)
![Pipoca](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__pipoca-150x150.png)
![Sobremesas](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__sobremesas-150x150.png)
![Trufas e Bombons](https://selectachocolates.com/wp-content/uploads/sites/2/2022/06/selecta-icones__trufas-bomboms-150x150.png)
Ingredientes
Açúcar, massa de cacau, gordura vegetal, soro de leite, leite em pó integral, manteiga de cacau, emulsificantes: lecitina (INS 322 (i)) e poliglicerol polirricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Derretimento
NO MICRO-ONDAS: Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um refratário seco e limpo. Leve ao micro-ondas em potência média (50%) por 1 minuto. Retire do micro-ondas e misture lentamente com uma espátula. Repita a operação de 30 em 30 segundos até que o chocolate derreta completamente. A temperatura deve estar entre 45° e, no máximo, 50°C.
EM BANHO-MARIA: Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os em um refratário seco e limpo. Separadamente, aqueça a água em uma panela e desligue quando estiver quente (não deixe ferver). Coloque o refratário com o chocolate picado sobre a panela (este refratário deve ter uma abertura maior que a panela para que o vapor da água não entre em contato com o chocolate). Misture lentamente com uma espátula até que o chocolate derreta completamente. A temperatura deve estar entre 45°C e, no máximo, 50°C.
Temperagem
NA PEDRA: Despeje o chocolate derretido sobre uma pedra de mármore, lisa e totalmente seca. Faça movimentos, de um lado para o outro com uma espátula, até atingir 29°C. Utilize um termômetro para garantir a temperatura.
POR ADIÇÃO: Corte a quantidade de chocolate que deseja utilizar em pedaços pequenos. Derreta somente 2/3 do chocolate que irá utilizar. Adicione o 1/3 restante do chocolate picado ao chocolate já derretido. Mexa bem até que todo o chocolate derreta uniformemente e atinja a temperatura de 29°C.
Validade
12 meses
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