Chocolate Namur Blend

Chocolate Namur Blend

Tiene el sabor sofisticado y noble del más puro chocolate. Su excelente textura permite una alta cremosidad, perfecta para todo tipo de aplicación. Tiene fácil derretimiento y necesita templado para su total cristalización, proporcionando excelente brillo.

Aplicações

Alfajor y Pan de Miel Alfajor y Pan de Miel
Pães Doces Pães Doces
Palomitas de Maíz Palomitas de Maíz
Panetones Chocotones e Colombas Panetones Chocotones e Colombas
Sobremesas Sobremesas
Bolos e Tortas Bolos e Tortas
Toppings Toppings

Ingredientes

Azúcar, masa de cacao, grasa vegetal, manteca de cacao, suero de leche, leche entera en polvo, emulsificantes: lecitina de soja (INS 322) y poliricinoleato de poliglicerol (INS 476) y saborizante sintético idéntico al natural. ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE LECHE Y SOJA. CONTIENE LACTOSA. NO CONTIENE GLUTEN.

Derretimento

MICROONDAS: Pique bien el chocolate, colóquelo en un recipiente adecuado y llévelo al microondas, con potencia media (50%) por 30 segundos. Retire el chocolate y revuelva bien, aunque aún no esté derretido. Regrese el chocolate al microondas por 30 segundos más y revuelva nuevamente. Repita el proceso hasta que el chocolate esté completamente derretido. La temperatura debe estar entre 45° y, como máximo 50°C.
BAÑO MARÍA: Pique bien el chocolate, colóquelo en un refractario y posiciónelo sobre una cacerola con agua caliente a 45°C, sin hervir. El recipiente debe encajar debidamente en la cacerola, para que el vapor no entre en contacto con el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se derrita completamente.

Temperagem

EN LA PIEDRA: Vierta el chocolate derretido sobre una piedra de mármol, lisa y totalmente seca. Haga movimientos, de un lado hacia otro, con una espátula, hasta alcanzar la temperatura de 28°C. utilice un termómetro para garantizar la temperatura correcta.


POR ADICIÓN: Corte la cantidad de chocolate que desea utilizar en pedazos pequeños. Derrita solamente 2/3 del chocolate que utilizará. Agregue el tercio restante del chocolate picado al chocolate ya derretido. Mezcle bien hasta que todo el chocolate se derrita uniformemente y alcance la temperatura, conforme es indicado en el destaque de arriba.

Informação Nutricional 25g (2 cucharas de sopa)
Quantidade por porção %VD(*)
Valor calórico [Kcal] 132 7
Valor calórico [KJ] 552 0
Carboidratos [g] 13 4
Proteínas [g] 1,2 2
Gorduras Totais [g] 8,2 15
Gorduras Sat [g] 4,9 22
Gorduras Trans [g] 0 0
Fibras [g] 1,8 7
Sódio [mg] 6 0

* % valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kj.
seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

** %vd não estabelecido

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